Pizza & Pasta expo

PZZA & PASTA EXPO

30 & 31 mars 2010
Parc des expositions de la Porte de Versailles, Hall 3

Pizza et pasta expo, premier salon de la pizzeria, de la trattoria italienne, réunit à la fois les composantes métiers (matériel d’équipement, centres de formation
Professionnelle) et alimentaires de la restauration italienne.

Cette année encore, Pizza et pasta expo est le premier salon de la pizzeria, de la trattoria italienne avec plus d’une centaine d’exposants venus de France mais aussi d’Europe. Riche en événements, dense en contenu, le salon réunit à la fois les composantes métiers (matériel d’équipement, centres de formation professionnelle) et le meilleur de la charcuterie et de l’épicerie fine italienne à destination des professionnels de la restauration traditionnelle, rapide et collective.
Pizza & pasta expo est la tribune d’échanges et partage par excellence entre des professionnels de la pizza. Discussions d’experts sur les nouvelles sélections de farines, les temps et méthodes de fermentation, le choix des ingrédients et les modes de cuisson…Débats et conférences sur ce qu’est la pizza idéale, l’acquisition de matériels comme les camions de pizza jalonnent ces deux journées. Pizza & pasta expo, c’est aussi un espace de dégustation des nouveautés. A toute heure, les entreprises Carniato et Caserta, leaders dans la distribution de vins et de produits alimentaires d’Italie proposent de découvrir des produits authentiques issus de l’épicerie fine italienne, des charcuteries et des fromages aux appellations d’origines contrôlées. OEM, leader dans la fabrication d’équipements spécifiques dédiés aux professionnels de la pizza, assure avec les plus grands pizzaiolos français, des démonstrations d’utilisation de pétrins, portionneuses-bouleuses, formeuses et bien sûr la dégustation de pizzas sorties de leurs fours. Au programme également, la finale du Premier France Pizza Tour. Cette compétition par étape est organisée par l'Association des pizzerias françaises. Les dix meilleurs pizzaiolos qualifiés en région se retrouvent pour la Finale du Premier France Pizza Tour. Le 31 mars, un seul remportera le trophée de la meilleure pizza de France.

Pizza, pasta et italian concept store, un sacré business
Et pour la première fois, les visiteurs professionnels du Pizza & pasta expo bénéficieront d’une large offre de produits, concepts à destination des professionnels de la vente à emporter et du snacking. Pizza & pasta expo met à l’honneur les produits complémentaires à la pizza comme la bruschetta, la foccacia, la piadina. ou les pasta cup. Ces dernières répondent aussi à la tendance « homadisme » où l’on ne mange plus dans des assiettes ou barquettes mais dans des cups même chez soi. Large choix de pâtes, grande variété de sauces, les fournisseurs de solutions « machine + pâtes » ont véritablement défriché le marché en proposant des solutions clés en mains au circuit RHD. Sur le salon, Comesta sous sa marque Linea Subito présente ses solutions alimentaires en box pour la petite restauration.
Rappelons, qu’avec 3 milliards de pizzas consommés annuellement, les Français se placent largement devant les Italiens (5kg) et derrière les Américains qui en consomment 13kg par habitant et par an (source Gira Conseil).
Sur ce marché juteux, les industriels, les entreprises de vente à emporter rivalisent d’ingéniosité pour conserver leur part de marché et diversifient leur offre. Mais, la pizza napolitaine traditionnelle de qualité n’est pas morte, bien au contraire. Des pizzaiolos passionnés, comme Tahar de Alice Pizza, rivalisent d’originalité. A la pointe de la perfection, ils conçoivent des pizzas créatives, misent sur des ingrédients frais Made in Italy et vous servent dans leur établissement une pizza calzone revisitée.., un chausson fourré d’un filet de Châteaubriant dans une sauce de crème aux champignons et surmonté de morceaux de foie gras. Non, décidément, la pizza a un bel avenir !

Poids annuel du marché français de la Pizza
Chiffre d’affaires : 2,35 milliards d’euros Volume : 10 tonnes de pizza
Consommation : 3 milliards de pizza consommées 10 kg par personne
13 000 pizzerias Ticket moyen : 14,50 €
Sources : Gira Sic Conseil, 2008
Pizza et pasta expo se tiendra à Paris, dans le hall 3 du parc des expositions de la Porte de Versailles les 30 & 31 Mars 2010.
Retrouvez toute l’actualité du salon Pizza & pasta expo
http://www.pizzapastaexpo.com/

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